腊肉是不是腌得越久越咸？

这肉还得熏呀

腊肉是不是腌得越久越咸？

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可以这样说，不过，腌制的时间太短的话，腌不透也不行。

蓝色水晶

我家腊肉一般都这么腌，味道十分不错：

猪腿收刀肉两块、盐、八角粉、花椒粉、辣椒粉、白糖

当然盐是主要佐料，每十斤猪肉要放一斤盐呢!其他佐料纯属我个人的喜好另加适当份量。花椒粉或花椒粒加少许可对腌制的腊肉不易坏有好处哦!(曾在温州看到的腌制腊肉是将肉切成半斤一块，以酱油为主的浸泡一两天后挂起来晒即可)


将所有佐料按所需比例搅拌好放在一个大碗里备用

腌制腊肉很简单，只是将备好的佐料均匀地搓于肉块上，别忘了肉皮的一面将佐料用力搓哦!因为肉皮外层是有毛孔的，佐料会入味。

腌制好的腊肉装在容器里然后加压青石头

腌腊肉最好能放在瓷类容器里，不要放到钢精容器里，否则盐会产生化学作用的。

我们家乡人腌腊肉一般要四十天后(起缸)才取出，洗去表面上的盐或盐汁部分挂在竹竿上晒干，待来年的春笋出时切一小块炖笋呢!