无敌美味甜辣萝卜咸菜的做法

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主料：白萝卜4千克，盐400克，白糖200克，剁辣椒200克

配料：韩式辣酱3汤匙，水80克

制作：
1. 白萝卜洗净，切去头尾后把萝卜上的根须切掉。
2. 再把萝卜切成8厘米长，1厘米见方的条。
3. 切好的萝卜放入盆中，加入盐用手搓匀。
4. 敞口不加盖腌制7天，每天早晚各翻动一次。



5. 把剁辣椒、白糖、水放入洁净的小锅中。
6. 放到炉子上烧开后放凉。
7. 腌好的萝卜放少许在屉布上。
8. 用手提着屉布拧、挤去萝卜的水分。



9.  萝卜条中放入甜辣剁椒。
10. 用手拌匀。
11. 再放入韩式辣酱用手抓匀。
12. 室温腌制7天，每天翻动2次即可食用，密封后放入冰箱保存15天再食用。



关键：
1、腌制萝卜的器皿要洁净无油，做好用瓷盆或者陶罐。
2、每天翻动萝卜一是为了腌制均匀不变质，而是为了去除萝卜的异味。