糖醋蒜的腌制方法（红色的、白色的）过程组图详解

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桂花糖蒜

原料：新鲜的大蒜10头  盐2汤匙（30克） 红糖200克  米醋500ml  清水300ml  干桂花一把（如果没有，用糖桂花60ml） 高度白酒3汤匙（45ml）

做法：
1、如果买回的新蒜有老皮，先去除表层老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的，很多市场也卖直接剥好如图片中那样的
2、将新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2小时以上，然后捞出沥干。
3、泡糖蒜的容器，一定要很干净，记得用开水烫一烫杀菌，然后自然风干。
4、锅中放入红糖，米醋，清水和桂花浸泡10分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。
5、冷却后倒入瓶中，然后放入新蒜，淋入高度白酒，摇一摇瓶子使融合，然后盖上瓶盖，在瓶子上贴一张纸写上日期，放在阴凉避光的地方，记得20天之后就可以吃喽。



超级啰嗦：
**泡好的糖蒜，酸酸甜甜的，没有辛辣的味道，也没有大蒜本来的臭味儿。在吃麻辣火锅啊，涮羊肉啊，烧烤的时候，来几瓣特别爽口哦。
**做糖蒜只能用新鲜的大蒜，新蒜上市有一定的季节性，做糖蒜的新蒜，记得要挑小的哦，越小的泡出来味道越好吃。
**泡糖蒜的容器一定要非常干净，没有油，否则很容易在浸泡过程中长毛。用开水烫过之后，不要用洗碗布去擦，自然风干就好，更不要用涂过护手霜的手去触碰内壁。有个别案例就是用涂过护手霜的手去擦容器，导致容器沾油，结果泡的过程长毛了。
**糖蒜有深色，和浅色。如果不喜欢深色，可以用白糖和白醋来腌制。
**之前做过普通的糖蒜，总想试试看有没有可以改良的地方，有一天朋友送了一袋干桂花，放进去一起熬煮后浸泡，味道还真不错，有一丝丝桂花的清香。如果你买不到干桂花，糖桂花也行，什么桂花都没有，不加也行，就是普通的糖蒜。
**红糖很容易结块，与米醋和清水倒入锅中时，浸泡一会儿，让红糖与液体融合一会儿，泡10分钟的时间，桂花也能沉下去，免得都在液体表面漂浮。
**熬煮的时候，记得用勺子把红糖的结块搅开。熬好的糖蒜汁一定要自然冷却，充分冷却后再倒入容器，再放糖蒜。
**高度白酒，就是度数比较高的白酒，我用的就是北京的二锅头，主要为了能杀菌，糖蒜更入味。
**密封好写一张纸条，记下浸泡的日期，20天就可以吃了。如果不写，就记在手机里吧，免得忘记了。20天后，可以把糖蒜捞出来，放密封盒在冰箱冷藏保存。
**剩下的糖蒜汁，如果还想再用，记得一定要再煮开冷却后使用。

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爽脆可口的甜蒜腌制方法



原料：白皮大蒜、两小勺盐、白醋和白糖（醋和糖的比例是3:2）

做法：
1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中，泡2天。
3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水，3勺白醋。
6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）
7、调好糖醋水，倒入罐子内。
8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了。



注意事项：
   1、先用盐水泡大蒜2天，泡好后头朝下沥干水分，这个步骤很重要。
   2、糖和醋的比例是2:3
   3、每天打开盖子翻滚一次。

东海鱼哥

我喜欢后面这个做法，图片看起来就清爽，解油腻一定非常棒