为什么制作酵素要使用如此大量的白砂糖呢？

蓝色水晶

原因如下：

1、白砂糖可以说是去除了杂质后的最纯粹的结晶蔗糖，它能够渗入植物大细胞膜内而并不破坏细胞内的成分，并把细胞内的精华抽取出来。高浓度的蔗糖可以防止我们在制作酵素时所产生的细菌腐败和发酵异常的现象。因此，我们在制作酵素时，通常要使用水果或者蔬菜分量的1.1倍的砂糖，很多企业制作酵素使用的比例也是如此哦。

2、在各种调味料中，砂糖是最能够把植物的味道和香气抽取出来的调味料。而且砂糖做出来的酵素也是最适合我们饮用的。

3、砂糖的发酵菌的诱因。我们肯定很熟悉日常所接触到的一些发酵食品，比如说醪糟，自酿的葡萄酒等，都是利用食物内糖份的分解来促进发酵菌来发酵成功的。因此砂糖是制作酵素不可缺少的一种成分。

4、在制作酵素时，发酵菌会将糖类分解成葡萄糖和果糖。葡萄糖是最大的能量来源，而且极易被身体吸收；身体吸收果糖的效率也是非常快的，因此，在身体疲惫的时候，喝一杯酵素有助与快速帮助身体恢复能量。

5、砂糖因其物美价廉，也是家庭制作酵素首选的原因之一哦。