什么是糖醋腌菜？如何定义？

酸菜王子

糖醋渍莱，是以经盐肺渍成咸坯菜，再经压榨或日晒法脱去部分水分后，故人糖醋辅料熬制的卤汤中，使糖的甜味和醋的酸味渗透到菜里，而变为甜中带酸、甜而不腻、酸甜适口、别具风味的菜肴。最有名的是糖醋大蒜。