江西腊肉的做法

酸菜王子

江西腊肉做法:
1、挑选五花肉约两寸宽的的一条肉, 洗净
2、将食盐放入铁锅中炒热(不要太热, 大约30至50度即可)目的是让热盐很快参入。
3、将炒热的盐撒在肉上, 厚薄有如薄霜即可。
4、将处理好的肉放入容器中, 加适量的酱油和味精或鸡精都可, 腌两天, 腌时要翻动。
5、将腌好的肉挂起来晒干, 太阳晒一到两天后, 把晒后的肉放入原来的容器中, 将容器中剩余的盐水吸干。
6、如一次不能完全吸干, 反复多次将水完全吸干。
7、晾晒数天后, 肉变成浅红色即可食用。