泡菜里的姜和蒜没泡透怎么回事？

酸菜王子

泡菜里的姜和蒜没泡透怎么回事？

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一般姜和蒜泡两三次菜，才可以替换，那时不但水的味道好，姜和蒜的味道也香，都捞没了第二次的味道也会不好，泡菜就靠这些调味的养水的东西越泡越香。还有嫩姜粗纤维含量低，入味快，老姜粗纤维含量高入味慢。