做佤族酸肉需要用大米吗？

这肉还得熏呀

做佤族酸肉需要用大米吗？

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佤族酸肉做法和用料：将牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗净，切片，入缸，加花椒叶、盐、米饭拌匀，装入陶罐，压实，上盖。用草木灰与泥巴和泥，密封罐口，腌渍1个月以上即成酸肉。优质酸肉，色鲜红，味微酸，可保存半年左右。在储存期间随时可以取食，但取后仍需盖严罐口，取出的部分需在三、五天内吃完，否则容易变质。食用时大多切成薄片，与青蒜同炒。