晒虾干——虾干的制作方法

酸菜王子

晒虾干

准备食材：明虾2斤、食盐8克、水800毫升、葱两根、姜一小块、料酒10毫升
制作步骤：
      1.用剪刀将虾头剪去，在虾的背部斜斜的剪开一条线，从虾的上身一直剪至虾尾。因为要剪的斜一点才能便于把虾背部的虾线给挑出。
      2.将虾线挑干净后，把虾反复的清洗干净。
      3.锅内加入水，料酒，食盐，葱和姜，将冷水烧开。这样一起煮可以把葱和姜的味道在煮的过程中激发出来，食盐可以放的稍微多一点这样晒出来的虾比较有味儿。
      4.将水烧开后，把虾倒入开水中。
      5.虾在开水中大概煮5分钟左右就可以捞出来了。
      6.准备一个可以平铺着晒虾的匾，如果有的家里没有的话也可以用蒸笼代替也可以，因为像蒸笼这样能够通风透气便于风干虾肉上的水分。
      7.把虾平铺在上面晒就好了，一般1天就可以吃了，如果想要把虾晒的比较干的话也可以再多晒一天，晚上的时候用一个纱布遮一下，防止有蚊虫爬或者落上尘土。
      8.晒好后保存的时候可以常温保存也可以放在冰箱内储存。但是，切记一定要密封好装虾的袋子。

提示：
1.太阳好的时候，只要将虾从早上晒到晚上，1天就可以吃了，而且干湿程度刚刚好，不会因为晒的太干而吃起来牙累。
2.如果需要将虾干保存着慢慢吃的，那么记得多晒上3到5天，使虾干充分脱水，利于保存。
3.做好的虾干不仅可以当零食吃，也可以清蒸来吃，非常美味http://www.yancaiwang.com/forum. ... hlight=%CF%BA%B8%C9