咸菜肉末炒新鲜蚕豆瓣的方法

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材料：新鲜蚕豆200克、肉末100克、咸菜100克

制作：
1、将新鲜蚕豆剥去皮，洗干净；将五花肉切成肉末；咸菜洗净挤干切末；
2、锅中倒油，8成热时候倒入肉末翻炒，变色后盛起；
3、锅中再倒油，将豆瓣和咸菜翻炒片刻，并加入70克热水，转中火烧上3分钟；
4、开盖子，看到水基本烧干，加入肉末翻炒，撒点白砂糖(1-2克)，再撒点鸡精(1-2克)调味出锅装盘即可。



制作心得：
1、豆瓣一定要吃全熟的；
2、加点水小煮一会可以更好的让豆瓣成熟和入味；
3、放点辣椒更提味；
4、咸菜不要放太多，不然菜会很咸；