腌制狗肉的时候怎样去除狗肉的土腥味？

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问：腌制狗肉的时候怎样去除狗肉的土腥味？

答：用干湿两法去其土腥气：（1）干除法是用抹布将狗肉外皮血污揩抹干净，放在泥土地面或水泥地上，用大盆或大锅扣1昼夜，中间翻身1次，使土腥气被地面吸收。（2）湿除法是将狗肉肢解为几大块，用水洗去血污，再将狗肉放在大盆或自来水池中用清水漂1昼夜，其间换水1--2次，狗肉由红变白，取出沥干水分，一般家庭多用此法。