泡菜几天就没亚硝酸盐了？

东海鱼哥

泡菜几天就没亚硝酸盐了？

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正常发酵的泡菜会产生大量的厌氧菌群，这些菌群会有效抑制亚硝酸盐生成，在者泡菜不同于其他咸菜等腌制蔬菜，因为泡菜是密封发酵，会产生大量发酵气体，泡菜中的有害物质比方说亚硝酸盐等会随着发酵气体排出坛子外面，换句话说泡菜只要泡好了，随时吃，不用考虑时间。

提示：以上仅针对专用泡菜坛子，至于密封罐等容器，因为无法自然换气，所以亚硝酸盐含量还是比较高的！所以建议大家为了自己的健康一定要使用专用泡菜坛子做泡菜。