自制哈尔滨风干肠的做法

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腌菜精英

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发表于 2015-7-1 09:32:45 |只看该作者 |倒序浏览

1、肠衣和调料。
2、5KG猪通脊肉。
3、将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁
4、加入本调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
5、猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
6、肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
7--8、肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
9、灌好后用线绳捆绑。自制哈尔滨风干肠
10、吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。
11、我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。
12-15、上屉蒸20分钟，取出晾干即可。
16-18、切片。