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腌菜网»分享 › 腌菜问答 › 泡菜 › 泡菜生白花了，但是不多需要处理一下吗？

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[四川泡菜] 泡菜生白花了，但是不多需要处理一下吗？

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楼主

发表于 2015-7-5 18:20:32 |只看该作者 |倒序浏览

白花不是很多，只有上面的一点点，要是不管他行吗？我怕越弄越多

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沙发

发表于 2015-7-6 09:29:46 |只看该作者

天气热温度高白膜的问题最有效的方法就是做降温处理，温度高泡菜水发酵过快，致使厌氧菌群新陈代谢加速死亡率过高，生成白膜的速度也随之加快，只要温度不降下来白膜几乎无法彻底解决，建议一、每天人工捞出白膜；二、给泡菜坛子降温。其实这个时候的白膜每天捞出来就可以了不用加酒或者盐，泡菜水该怎么弄就怎么弄，就当白膜不存在就可以了。实在接受不了就只能建议换成无釉的陶土坛子。

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板凳

发表于 2015-7-7 12:22:25 |只看该作者

我的也有很少，我就一直没管他，反正没影响味道

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