腊肉是用太阳晒好还是阴凉处风干好？

兰儿

冬天做腊肉是很多地方的习惯，但是一些刚学做腊肉的朋友不明白为什么有的说腊肉要晒，而有的却说腊肉要挂在阴凉处风干！
其实腊肉是晒还是要风干这都不是问题的关键。因为腊肉晒得时间长了会出油影响口感！

所以，腊肉是晒还是风干，关键要把握好时间，阳光最强烈的时候腊肉最好挂在阴凉处，等阳光减弱以后在放到太阳底下晒，这样可以有效避免腊肉出油。而且腊肉的品质及口感也会相应的得到提升！

综合上面的总结我们得出的结论是腊肉要使用两种方法的结合做出来才好吃，品质才高！