泡的酸豇豆上面起了一层白膜，豇豆还可以吃吗？

泡菜菜

泡豇豆水面上起白膜是很常见的问题，一般情况下不影响正常的味道及食用。

豇豆在夏季或者温度不稳定的时候经常会反复出现白膜，但是不会影响正常食用。尤其是夏天温度高发酵快白膜会反复出现。

需要注意的是豇豆最好不要露在水面上，可以用干净的河石或者竹片压住。再有如果白膜反复出现的话，我们首先要在里面加些蒜，姜，青辣椒进去，一个是为了调节味道，再就是可以抑制杂菌。

有的人家里有条件的话可以把酸豇豆放在有空调的房间里或者冰箱内，冰箱的温度控制在10℃左右最好。这样做可以有效的给坛子降温，预防豇豆发酵过快白膜频繁出现的问题。