泡菜坛子坛沿水经常混浊什么原因？

兰儿

泡菜坛沿水混浊是正常的，尤其是夏天温度高发酵快，泡菜排放出来的气体会很多，这些气体本身就含有杂质，会污染到坛沿水；再有就是泡菜坛子放置的地方环境好坏也会影响坛沿水的污染速度。

一般情况下我们建议，夏天一两天更换一次坛沿水，冬季三四天更换一次坛沿水，这样不但可以保证坛沿水干净卫生，而且也不会因为坛沿水被污染影响到泡菜坛子里面的泡菜品质。

因为，坛沿水出现问题，而导致泡菜出现问题的情况很常见，所以一般情况下大家，都是用经常更换坛沿水的方法来确保，被污染的坛沿水不会影响坛子里面的泡菜品质。不过，这里我个人建议在坛沿水里加入一些盐最好，以避免因为特殊情况无法按时更换坛沿水而带来的隐患！因为盐分本身就具有杀菌的作用，所以加了盐分的坛沿水只要污染的不是太严重，一般情况下可以比不加盐的坛沿水延迟三四天使用时间！

不过无论加不加盐都必须保证坛沿水不要干枯，坛沿水一但干枯就会出现泡菜生花变质的严重后果，当然，坛沿水干枯时间不是很长的话，影响也不会太大，但是，尽量避免坛沿水干枯以防自己辛辛苦苦做出来的泡菜出现变质！