没有专业的泡菜坛子，敞口的用塑料袋装水压在口上可以吗？

兰儿

之所以做泡菜要求用专用泡菜坛子，是因为专用泡菜坛子有自动排气的功能且可以绝对的隔绝氧气。这是普通容器无法做到的，因此如果所以普通容器的话轻则口感不好，重则容易捂住出现异味乃至生花变质！

专用泡菜坛子按材质分有玻璃坛子，有釉陶土坛子，无釉陶土坛子和塑料坛子。这几种坛子中最好的就是无釉陶土坛子因为它透气性好，泡出来的泡菜口感和味道都不错，而其他坛子在口感和味道方面就远远不如无釉陶土坛子了！

但是，这并不能说明其他几种材质的坛子就不能用了，其实，其他材质的坛子做出来的泡菜也不错，只是相当于无釉陶土坛子差一些！

总之，不同材质的坛子都会有差距，更别说那些非专用坛子泡出来的泡菜了！非专用坛子泡出来的泡菜一个是不好管理，再有就是容易生花变质，就更别提味道和口感好不好的问题了。