腌泡菜怎样才能不起白沫？

admin

问：腌泡菜怎样才能不起白沫？

答：泡菜泡制期间应注意的问题：
    1、腌菜之前坛子一定要消毒洗净晾干，不能有生水。
    2、泡菜坛宜放在温度较低的地方。
    3、水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。
    4、取食时应注意保持清洁卫生，不能用带油的筷子，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。
    5、如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

酸菜王子

说得好，赞一个！我也做泡菜了，希望会好吃