糖渍橙皮的做法

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糖渍橙皮的做法



材料：新鲜橙皮3-5个（试大小而定）、细砂糖80克、清水80克、细砂糖适量 （用来粘橙皮条表面的）

步骤：
1、 将收集起来的新鲜橙皮，表皮搓洗干净，用小刀把白色部分的白囊去干净，白色部分味涩，只留橙黄色的表皮即可。（用小刀去白囊的方法若使用得当，白囊部分是很容易去除的）
2、 将已去除白囊的橙皮放入锅中，锅中加入足量的水（水多点更好），大火烧开后，转小火煮10分钟，关火，浸泡约30-60分钟，去涩。
3、 捞出橙皮，用剪刀剪成约0.5cm宽的长条。（煮过橙皮的那锅水倒掉不要哈。）
4 、将80g糖+80g清水一起倒入锅中，用中小火将糖煮化；再倒入橙皮条，一起用中小火煮至水份完全蒸发掉，橙皮变的半透明了即可。（建议：请勿离开锅，要不停的搅拌搅拌，以防黏底糊锅，因为水只有80克，很快就会蒸发完毕）
5、 从锅里倒出橙皮条，铺在平盘上，晾凉，最好多晾一会儿，让水分蒸发蒸发。（晾约大半个小时吧）



6、 拿个碗装些细砂糖，将晾好的橙皮条放入细砂糖里粘满糖粒儿。
7 、放入罐中密封保存，它会慢慢变软变透，涩味全无，更加香甜，随吃随取。（我因要拍照，所以用碗装着，看得清也容易拍照，拍完照，统统倒入玻璃罐子装起！）  

提示：
1、我用的橙子皮薄，如果橙皮较厚，请适当的延长焯水去涩那道工序，即步骤2。
2、不必为了做糖渍橙皮，而刻意的狂吃橙子。建议~每天吃掉的橙的橙皮用袋子密封装起，放于冰箱冷藏保存，等三五天后吃掉的橙子，橙皮收集起来一起做。