做泡菜应该用些啥菜？

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问：做泡菜应该用些啥菜？

答：其实，泡菜可以用很多种蔬菜，平时吃剩的一些菜或者打蔫的菜都可以这样利用。不过要注意蔬菜的特性。要是小黄瓜，卷心菜等水分较多的蔬菜在最初制作泡菜的时候应该避免，或者分别泡制。因为它们很容易是泡菜水变质。而萝卜、胡萝卜、心里美、芹菜、豇豆、辣椒等都是做泡菜的好食材，即使是吃剩的边角料只要按要求制作也没问题。