洗澡泡菜是什么意思？

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所谓的“洗澡菜”，是特指边泡边吃的蔬菜。例如夏天的泡菜，早上泡晚上吃、或头天晚上泡第二天早上吃；春秋二季，泡一天就吃；即使在最冷的冬天，也不过两三天就可以吃。罈里永远是短期泡制的原料，头次泡的可能还沒全部捞完又下新料，蔬菜在罈里呆的时间很短暂，就活象让蔬菜跳进坛子里洗了个澡一样，故称“洗澡菜”，又称“跳水菜”或“滚水菜”。现在各类大小饭馆桌子上的配送小菜，或讲究的川菜馆里菜谱上写的“什锦泡菜”，基本都是这一类。