自制超级美味·下饭极品·八宝辣子酱

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八宝辣子酱

一、配料：

鲜红辣子3.5斤、姜蒜各半斤、葱两根、营口大酱两袋、风味豆豉半袋、五香花生米一袋（半斤）、芝麻半两、核桃仁3两、黄豆3两（炒焦）、牛肉绞肉1斤。

花椒粉、五香粉、盐、白糖、料酒、酱油、植物油2斤、醋3两。

二、制作：

将红辣子洗净，控干水分，用绞肉机绞碎，将葱姜蒜也用绞肉机绞碎，和红辣子搅拌均匀。

将五香花生米去皮用刀切碎，将核桃仁用火焙干，用刀切碎，将芝麻在锅里略为炒的变色即可。将黄豆在锅里炒熟。

用花椒粉和五香粉、料酒、酱油、姜葱将牛肉腌制一段时间。然后，在锅中放油约2斤，将牛肉放入锅中煸炒，在炒的过程中，先放入炒好的黄豆，煸炒一段时间再依次放入营口大酱、豆豉，炒出香味后，放入切碎的五香花生米、核桃仁、芝麻等。然后再放入绞好的混入葱姜蒜的辣子酱，再放入盐、糖、醋等调料，这时炉火改为小火慢慢烹制，要不断地用锅铲翻搅，防止糊底。经过一段时间的翻搅后，就可以出锅了。香喷喷的八宝辣子酱就做成了，由于一次吃不完，可以将辣子酱放入可以密封的塑料盒，在微波炉中加热5分钟左右，端出来盖上盖子，可以保存很长的时间。