做腌鱼时不小心把鱼胆弄破了怎么办？

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         在加工腌鱼的时候经常会以为不慎把鱼胆弄破，那么如何去掉苦胆的苦味呢？剖鱼时不小心弄破了鱼胆，鱼肉沾上了胆汁就会发苦。这时，可在鱼肉上涂些酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除。