香椿腌成咸菜吃健康吗？

我爱腌菜网

      大家可能还不知道，新鲜的香椿本身就含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐这个对人体的危害是人所共知的！不过也不用担心，香椿在生长初期的嫩芽含亚硝酸盐的含量还是很低的，只要在腌制前用开水焯一下就行了，不会对人体产生任何影响。

      但是切记，老一点的香椿和放置久了的香椿亚硝酸盐会很高（即使是香椿嫩芽也不例外），所以香椿嫩芽最好现摘现腌制，不可长时间放置。并且在腌制前最好用开水焯一下，这样不但腌制时更易入味，而且会很大程度的降低亚硝酸盐的含量（去除三分之二），使其含量降到最低，避免对人体健康的影响。

      腌制香椿咸菜的时候一定要严格按照腌菜网的腌制方法进行操作，以达到健康腌制和食用咸菜的目的。

      腌制香椿的方法请参考：http://www.yancaiwang.com/xiancai/yanxiangchun/