夏天腌茄子最好的方法

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         夏天腌制蒜茄子不好掌握盐的使用量！盐放少了容易变质，放多了会很咸，口感也不好！

      那么夏天想腌制出口感好的蒜茄子怎么做才对呢？

      首先准备好原料和调料：原料：茄子6根（细短的茄子比较好）、香菜1两、蒜1头半、青椒一个、葱一小段。调料：辣椒油、酱油、白糖、盐、味精。

      下面是腌制过程，不过主要的是夏天腌制蒜茄子一定要注意，用一张保鲜膜把坛口密封，然后放入冰箱内，这样腌制出来的蒜茄子味道鲜美，口感也好。


      蒜茄子的腌制方法：
      1、选细小质嫩的小茄子去掉茄子蒂和把洗干净；
      2、上锅蒸10分钟左右后，拿出自然凉透；
      3、将大蒜剥去皮洗干净（大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮）
      4、蒜里加些盐，砸成蒜泥，略微咸点（先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些）
      5、将香菜切成细末放入蒜泥中拌匀；
      6、把凉透的茄子从中间一侧剖开（另一面是完整的），均匀的抹上一层蒜泥；
      7、将抹上蒜泥的茄子合拢上，放在容器里；
      8、茄子表层也撒上细盐，码层密封，放冰箱保鲜，隔天就可以吃了。

      提示：
      1、大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚。
      2、不喜欢香菜的可以只放蒜泥不放香菜末，省略第五步即可。

      切记每次少腌点，最好现吃现腌，这样又新鲜又健康。