怎样使泡菜颜色鲜艳？

酸菜王子

1、在制泡菜时，加一小块碱，可使淹出的泡菜颜色鲜艳。

2、在制泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜，味道更美。

点评：加碱颜色好，但是不容易保存。