北京特色萝卜干的腌制方法

我爱腌菜网

北京萝卜干

原料：青萝卜100克、食盐5千克、五香面500克

腌制方法：
1）将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。
2）隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。
3）3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。
4）将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。
5）以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。

产品特点 醇香可口，略带甜味，质脆且韧。