乙肝患者最好不要吃泡菜

admin

　　由于泡菜制作时间短，所含的亚硝酸盐较多，虽然好吃，但是乙肝患者因肝部疏泄功能受损，常吃泡菜会对健康有害，因此，乙肝患者最好不要吃泡菜，或者说乙肝患者应该少吃腌菜泡菜。泡菜是在蔬菜中加入大量的盐及一些调料制作成的一种半成品菜。泡菜制作方便，所需时间短，并用料水浸泡，因此，都含有一定量的硝酸盐类。而制作泡菜的材料一般是色泽鲜嫩的蔬菜，用这种蔬菜制作泡菜和腌菜时，硝酸盐在一些细菌的作用下可以还原成亚硝酸盐;乙肝使用后，硝酸盐进入体内后，可在组织代谢作用下生成亚硝胺。亚硝酸盐和亚硝胺都对人体有害，特别是亚硝胺有致癌作用。