腊鱼选材：洞庭湖大头鱼的真假鉴别？

这肉还得熏呀

1.洞庭大头鱼在洞庭湖中生长多年，光鱼头都达2.5公斤以上。
2.鱼腥味没有普通鱼头那么浓。
3.鱼身颜色比普通淡水鱼（鲢鱼）深。
4.洞庭大头鱼都是活水养殖，水质好，无污染。鱼头的营养价值更高，更天然健康。
5.洞庭大鱼头在烹调时，一般要加入很多调味料，姜，辣椒，葱，油等，用来入味，引出鱼头特有的香味。
6.洞庭大鱼头，肉质爽滑，鱼脑脑汁含量丰富，鱼脑具有益智的功能。