做泡菜时辣椒或八角等香辛料不可直接加进泡菜坛？

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不少人喜欢腌制泡菜时直接加入辣椒或者八角等香辛料，殊不知这些不同于腌制蔬菜的“配料”通常会附着不同的菌群，容易“污染”腌制环境，因此不宜直接加入，可将其做成溶液如熬制成辣椒水，杀死其他“污染”菌群后再加入。