家乡的萝卜小咸菜

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家乡的萝卜小咸菜

原料：青萝卜2个、盐500克

拌料：
主料：萝卜干200克
调料：鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺



做法：
1、青萝卜切成拇指粗细的长条；
2、将萝卜条一层层放入一容器中，放一层萝卜撒一层盐，一直重复此动作；
3、盐渍一到二天时间；
4、将盐渍的萝卜条摆到饺子帘上，放到通风处晾晒至干后即可收取保存；
5、食用时将萝卜干用清水泡发1-2个小时，将咸味泡除掉，然后再放至饺子帘上晾1天时间；
6、将凉好的萝卜干置入一容器中，加入鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺，搅拌均匀即可食用。

提示：
1、腌制萝卜时，不要怕用盐过多，因为盐会随着萝卜里的水份流失一部分；
2、萝卜晾晒干后，放至常温中保存就好；
3、食用时前要将萝卜干在清水中用手搓洗再浸泡1小时，泡好后挤干水份直接加调料拌着吃也可以，如果想吃来更Q更脆，把泡好的萝卜干放至阴凉处再晾一天时间，吃起来更咯蹦脆。