下酒菜——腊肉炒腊干子的做法

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腊肉炒腊干子

用料：湖南腊肉250克、腊干子60克、干辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡粉各适量

做法：
1、腊肉洗净，放入锅中加入适量的水煮约20分钟；
2、将煮好的腊肉切成约0.2厘米厚的片，腊干子洗净后也切成约0.2厘米厚的片，干辣椒洗净去籽后切碎、生姜切丝、大蒜切粒、葱切花；
3、热锅放入少许油(如果腊肉比较肥则不需放油)，下入腊肉翻炒至出油；
4、下入腊干子、干辣椒、姜、蒜，炒出辣味；
5、加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟左右；
6、放入葱花及少许鸡粉炒匀即可。



提示：
1、将腊肉先煮再炒可以去除腊肉中多余的盐分，不然是很咸的；
2、腊肉与腊干子中均有盐分，所以此菜不需放盐。