韭香茄子的腌制方法

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原料：新鲜茄子三个、韭菜半斤、盐比平时炒菜多一些，但是咸菜吗？尽量多放一些比较好。（我们没多做，虽说是腌菜，也需要冷藏，而且不能久放。）

做法：
1、茄子切成手指头粗的片，上屉蒸熟（我们用的高压锅，上气后，三四分钟行）、放凉。
2、炒锅内倒入适量油（想香的话可以多放一点），将洗净、切好的韭菜倒入翻炒，同时加盐（口重的多放，口轻的少放）。
3、将茄子片尽可能完整的取出，一层茄子一层韭菜铺好。
4、腌几天就可以吃了，不当咸菜吃的话，第二天就可以吃。