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[四川泡菜] 泡菜起白，盐水很粘是什么情况？

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发表于 2015-5-13 12:36:57 |只看该作者 |倒序浏览

泡菜起白，盐水很粘是什么情况？

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沙发

发表于 2015-5-14 16:19:47 |只看该作者

泡菜水粘稠：这种情况一个是泡菜水的年头久了，含淀粉酶过高造成的，是正常现象。另一种情况是泡菜水里糖分过高；再有就是没有掌握好蔬菜的泡制时间和种类，胡萝卜和黄瓜最好单泡，白菜不建议泡，莴笋泡的时间不要超过两天，其他的还有很多。现在主要问题是及时处理白花，按照这个帖子里的回复，白花那个去处理：http://www.yancaiwang.com/forum. ... &extra=page%3D1

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