酸菜水上面起了一层白膜？

泡菜菜

酸菜味道鲜这是众所周知的，我们喜欢吃但又不放心外面卖的！所以很多人会像我一样自己腌酸菜来吃，但是自己腌制的酸菜没几天就会在水什么出现一层白膜！

这层白膜是什么呢？

其实这层白膜是酸菜里的乳酸菌等细菌和其他微生物的尸体伴有一些杂质形成的！大多白膜的出现是不会影响酸菜的味道及品质的。

白膜对人体有害吗？

话说我们吃酸菜又不吃白膜，而且在吃酸菜之前都会洗几遍在下锅，所以谈不到白膜对人体的伤害！

其实酸菜生白膜是很正常的现象，只要酸菜本身没有出现异味和软烂的问题就不用太在意，如果实在是看着白膜不舒服你可以隔几天把白膜捞出来就可以了。

再有就是白膜对于酸菜和人体健康之间影响不大可以忽略不记！

反倒是酸菜里的亚硝酸盐才是危害性很大的东西，当酸菜为完全发酵成熟之前最好不要取出来吃！在这里严谨的说酸菜要等二十天以后才可以取出来吃，因为二十天以后无论酸菜成熟与否亚硝酸盐含量都是最低的，对人体的影响也是最低的！