萝卜晾好以后怎么腌制成咸菜？

兰儿

秋季萝卜大量上市，很多人会买回大量的新鲜萝卜，他们把这些萝卜洗净晾晒成萝卜干，等吃的时候在做成小咸菜。

晾晒好的萝卜干在晾晒过程中一定要注意卫生，晾晒好以后在用干净的东西装起来，保存过程中一定要注意防潮，再有就是避免油烟！

萝卜干小咸菜做法很简单，先把一些萝卜干用温开水泡发，然后搓洗几遍，在把清洗好的萝卜干里的水分挤干净，放在干净的容器里备用。

接下来，我们准备酱油，盐和花椒，大量，味精，辣椒碎等。先把除了辣椒碎以外的调味料上火煮开晾凉，在把辣椒碎加进去泡几分钟，最后倒在洗净泡发后挤净水的萝卜干上盖上盖子腌一晚上就好了。

这样腌制出来的萝卜干小咸菜简单快速，味道也很好，不过腌制时间不可以太久，一般一周左右就要吃完，否则味道会受到影响！