泡菜坛子的坛沿水怎样才能不干？

兰儿

首先，当我见到这个问题的时候，想到的不是坛沿水干不干的问题，而是坛沿水需要经常更换，以避免杂菌污染！

坛沿水有密封泡菜坛子的作用，使空气无法进入到坛子里面，因为空气会影响乳酸菌等厌氧菌群的正常繁殖。再有就是坛沿水不单阻止空气加入坛子里面，同时也会顺利的把坛子里面的发酵气体排放出来，并且会把发酵气体里面的杂质过滤掉，以免污染空气，被过滤的杂质都留在了坛沿水里面，因此坛沿水不需要经常更换！

坛沿水要想不干几乎是不可能的事情，除非你把坛子放在水龙头下面，不停的往坛沿里滴水。再有就是把坛沿水全部换成饱和盐水，延长坛沿水蒸发时间。不过这些方法都不太适用，因为水龙头长期滴水不现实，饱和盐水浪费盐不说，杂质不清理干净也不行！

话说如果偶尔需要出远门，倒可以采用上面的方法试试，日常养护中不建议采用。