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    缸里的酸菜没吃完,可以加新菜进去吗?

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    发表于 2015-10-24 08:04:44 |只看该作者 |倒序浏览
    有些家庭用来腌制酸菜的容器比较小,吃不了几次就差不多吃完了,所以常遇到断顿的问题!

    酸菜水其实是可以反复加菜进去的,只要温度合适就没事。酸菜捞出来吃的时候一定要注意卫生,否则会影响后续加菜!

    酸菜加新菜进去的时候,最好同时就行盐进去,当然加百分之五的盐水最好。目的是保证盐水的浓度不受影响,以免杂菌滋生从而影响酸菜的正常腌制!

    酸菜加新菜,需要注意的是,腌制好的酸菜需要放置在新菜的上面,一个是保证食用方便,二一个是确保新菜不受取食腌制好的酸菜影响,新菜腌制期间尽量避免无故搅动,以免破坏酸菜水的自我调节功能,酸菜水本身是具有一定的抑制细菌能力的。
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