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    个人在家里用什么材料熏制腊肉好?

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    发表于 2015-11-2 08:30:14 |只看该作者 |倒序浏览
    腊肉有很多种类,其中原味腊肉和熏制腊肉比较常见,做这两种腊肉的人也比较多。

    原味腊肉风干之后就可以直接食用或者储存了。熏制腊肉比较麻烦,尤其是城里的人,一个是熏制材料不好找,再一个是熏制腊肉的地方不好找!

    听了我上面说的,大家是不是觉得城里人就不能制作烟熏腊肉了呢?其实城里人做烟熏腊肉完全可以因地制宜,换句话说想吃自己制作的烟熏腊肉只要肯动脑筋,一切困难都可以解决。

    这里我来教大家一个方法,首先准备烟薰料:白米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙 

    1、用烤箱来烟薰腊肉,先在烤盘上铺垫一张锡纸,倒上大米,红茶1小包,干桔皮1大块(掰开成小块),白砂糖2小匙,混合均匀即可。

    2、烤箱单开下火,250度,烤盘放最底层,猪肉放倒数第二层,再在猪肉上盖一张锡纸,250度单下火,烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了,烤箱里也直冒黑烟了。)

    3、如果没有烤箱的,用废旧的炒菜锅也可以,在炒锅里面铺上一层锡纸,倒上大米,红茶,桔皮,砂糖 再在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火薰,一般薰10-20分钟,要看到锅子直往外冒黑烟,猪肉变褐色即可。

    4、烟薰过的腊肉,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

    不过这种方法有个弊端,那就是烟薰腊肉时会有很大的烟和气味,如果家里有孩子,建议先把小孩子赶出去外面玩,不要吸到这种烟雾。再有就是记住熏制腊肉的同时,把屋里的门窗,排气扇都要打开,以便烟雾顺利排放到室外。
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