可不可以用啤酒做泡菜,吃了对身体有影响吗？

兰儿

原则上泡菜用盐水做，但是近些年来有很多地方兴起了一种新鲜做法，那就是用啤酒做泡菜！

啤酒本身就是发酵出来的，所以很多人都误以为啤酒做泡菜效果会更好！事实上这是错误的理解！

啤酒里的发酵菌种和泡菜里面的不一样，啤酒以酵母菌为主，而泡菜则是以乳酸菌为主。泡菜水之所以有酸味全是乳酸菌造成的，假如啤酒里有大量乳酸菌的话，那啤酒的味道就会是酸的了！

啤酒做泡菜我个人不建议，首先安全性无法保证，终归不像四川泡菜用的盐水，已经有几千年的历史了，换句话说盐水做泡菜的安全性自然毋庸置疑。再者，啤酒里的酒精含量极低，不足以杀灭杂菌，况且啤酒本身黏度就大，所以非常不适合用来制作泡菜。

啤酒可不可以用来做泡菜要看你自己的决定了！我个人不建议用啤酒做泡菜！至于安全性迄今为止虽然没有出现不良报道，但是我个人觉得还是不要当小白鼠的好！