豆腐乳里黄曲霉素，是真的吗，如果是真的还能吃吗？

我爱腌菜网

豆腐乳是用毛霉菌发酵制作的，毛霉菌不产生黄曲霉毒素；只有黄曲霉菌才产生黄曲霉菌素。黄曲霉毒素多见于发霉的粮食、粮食制品或其他霉腐的有机物上，变质的食物都有可能被黄曲霉毒素污染，如果豆腐乳变质或者过期了就不要再使用了。平时拆开的豆腐乳一定要注意密封好，置于阴凉通风处。