泡菜里放辣椒有什么作用？

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      泡菜里的辣椒除富含胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种营养成份。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内代谢的作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的，颜色鲜红、肉质厚泽、表皮光润的尖椒。