腌泡菜的时候必须放糖吗？

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          一般情况下腌制朝鲜泡菜的时候是要放糖的，一个是促进泡菜发酵，培养益生菌；另一个原因是提升口感，使腌制的泡菜更容易入味。

      虽然说一般情况下需要放糖，但是如果您不喜欢糖的味道或根本不能吃糖的话，在腌制泡菜时可以不用放糖，只要腌制方法得当一样可以腌制出美味的泡菜来。

      不用糖腌制的泡菜做法：

      材料：春白菜300g、小葱50g

         调料：花椒粉2大匙、鱼露3大匙、食醋2大匙、梅子清2大匙、大蒜1小匙、生姜1/2小匙、香油1大匙、芝麻1大匙

      做法：
      1、春白菜的叶子一片片洗干净，然后把水除干净。
      2、小葱洗净之后，切成长3cm的小段，春白菜也切成和小葱一样大小的形状。
      3、将切好的春白菜和小葱放入容器中，加入辣椒粉和1大匙。然后将各种调料切碎，制作调味酱。
      4、将做好的调味酱均匀的放在春白菜中，然后放几滴香油，撒上一些芝麻腌制一天即可。