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泡菜坛子底部有很多白色沉淀物是怎么回事？

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楼主

发表于 2014-9-21 15:27:00 |只看该作者 |倒序浏览

我家的泡菜坛子底部有很多白色沉淀物是什么啊？不是上面起白花是坛子底部有沉淀，各位有知道的吗？

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沙发

发表于 2014-9-21 15:32:25 |只看该作者

应该是泡菜发酵蔬菜脱落的细胞吧再或者是盐结晶之类的？这个不是太敢肯定，我倾向于前者

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板凳

发表于 2014-9-22 21:55:39 |只看该作者

泡菜坛子底部出现白色沉淀物，那是因为盐分作用于蔬菜本身产生的正常代谢物及盐分的正常结晶体混合物：成分主要有草酸钙、发酵菌尸体、蔬菜纤维、盐分及其他附着物。无害的，但切记与白噗区分看，白噗是漂浮在泡菜坛子上方的，这种沉淀物是在泡菜坛子底部才有的！

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