芹参白菜泡菜的做法

酸菜王子

芹参白菜泡菜

材料：白菜5棵、大粒盐5杯、水25杯、水参5根、萝卜2根、水芹菜1捆、小葱200g、芥菜1捆、栗子和大枣各20个、石耳15张、梨一个、红辣椒5个、虾酱汤3大勺、蒜泥3大勺、生姜1大勺、食盐适量

腌制方法：
1、白菜去老叶，对等切，用盐水醃约15小时，捞出用清水涮两三次，控水。
2、洗净的水参3根切丝，萝卜、大枣、栗子、石耳、红辣椒、梨、大蒜、生姜也均切丝。
3、水芹菜、小葱、雪里红切成4cm长条，收拾干净。
4、把以上切好的丝均匀地塞入白菜叶里，用老叶包好以免散开。
5、把白菜放入坛子里压紧，放入2根竖切的水参，虾酱汤对水调好盐度注入坛子，使白菜浸在水中。