好吃美味的蒸茄泥咸菜

酸菜王子

做法：

长茄1-2个，大蒜一头。（家里人不多，别一次蒸太多，够吃两三天的就行了，即使放冰箱储存，超过三四天也就不新鲜了）

1、把茄子去茄子把儿，劈成几片，上锅屉蒸，如果想煮，就不要切片了，直接洗赶紧，连茄子把儿都不要切掉，放锅里煮，其实我小时候我妈做的都是直接不去把儿的，腌好的茄子把整个茄子把儿揪下来，就着个大馒头吃也别有一番滋味。

2、蒸好的茄子（蒸到筷子下去轻轻一戳就透的很好的程度）拿出来晾凉，然后撕成我那样的一条条的，撒上适量的盐，不想吃太咸就少放，把大蒜切成丁，直接撒上面，完工。腌一下午或者一晚上就OK了。这一步的大蒜可以换成韭菜，将韭菜切成一两厘米的小段撒在上面就行。我小时候就特别吃不上放大蒜的这个味儿，那时候家里都是做两样，一样放大蒜，一样放韭菜，这几年我口味变化很大，闻着吃着放了蒜的这种真是香极了。

每次吃盛到小碗里一些，放上点香油，喝个稀饭、黏粥啥的配上这道小咸菜超级好吃。口水都要下来了，晚上就可以吃到了。