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    腌咸菜经常用到辣椒粉，那么怎样鉴别辣椒粉真假？

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    这肉还得熏呀

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    发表于 2014-10-13 11:10:50 |只看该作者 |倒序浏览
        辣椒粉中常见的掺假物有麸皮、黄色谷面、番茄干粉、锯末、干菜叶粉、红砖粉等。感官鉴别其掺假与否，可通过下列方法进行：

     (1)掺假辣椒粉呈砖红色，肉眼可见大量木屑样物或绿色的叶子碎渣；把质量差的大辣椒研成粉充作优质辣椒面出售，则这种次品可见片薄色杂；掺假品略能闻到一点或根本闻不到辣气。

     (2)如发现辣椒粉比正常货重、碎片不均匀，用舌头舔感到牙碜，则是掺入了红砖粉。

     (3)如发现辣椒粉色泽浅，发黄，放在口中感觉粘度大，投入清水中能起糊，则是掺入了玉米粉或其他黄色谷粉。

     (4)如通过仔细观察，发现辣椒粉中黄粉过多，鼻嗅有豆香味，品尝略有甜味，则是掺入了豆粉。
    [发帖际遇]: 你太有才了 这肉还得熏呀 赞，这肉还得熏呀 赚了 2 威望. 幸运榜 / 衰神榜
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