图解雪里蕻碎咸菜的腌制方法

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材料：雪里蕻、食盐、红辣椒。（菜与盐的比例约 20∶1 ）



腌制方法：
1、雪里蕻放在通风处晾晒半天。
2、将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小段，再放在通风处晾晒半天。
3、放入一半的盐，搓揉均匀后静置几分钟。
4、将菜一小把一小把分别挤出水分。
5、放入另一半盐和辣椒搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。
6、过三、五天后即可食用。不过，我还是喜欢腌的熟些，比如 3——4 周后再食用。