图解腌红辣椒的方法

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腌红辣椒

原料：大红辣椒一斤（本身不太辣的那种）、蒜、白醋、花椒、盐、白酒



做法：
    1、大红辣椒一斤，不用去蒂
    2、泡在清水里，加少许苏打粉浸泡3分钟，去除表面的农药，然后用清水反复冲洗
    3、红椒洗净以后控水晾干水分
    4、再把红椒去蒂，去籽，切去腐烂的地方，切成大块晾一天至表面略干
    5、把红椒切大块
    6、放入无油的干净盆里，放入花椒盐两勺拌匀，花椒盐是自己用花椒跟粗盐炒起来的
    7、把盐跟红椒块拌匀，最好抛几下，让红椒快速出水
    8、拌好以后包好保鲜膜放入冰箱一天，出水以后倒掉，这些红椒里杀出的水是必须倒掉的哦，不然影响味道
    9、把半头大蒜去皮拍裂，放入杀过水的红椒块内
   10、加入两勺花椒盐，一小勺白糖，两大勺白酒
   11、再注入白醋，没过红椒块的大半
   12、所有的材料拌匀，密封盒子，冰箱里腌制4，5天，红椒块全部变软就好了。

提示：此方也可以用于制作不辣的剁椒，将辣椒剁碎即可。